Meniu
Un risotto nu este doar o rețetă, ci un echilibru între tehnică și calitatea ingredientelor. Textura finală, cremozitatea și intensitatea gustului depind în primul rând de tipul de orez folosit.
În bucătăria italiană, orezul Carnaroli este considerat unul dintre cele mai potrivite pentru risotto, datorită capacității sale de a absorbi lichidul și de a elibera amidonul în mod controlat.
În preparatul Risotto ai Funghi Porcini e Lardo, unul dintre elementele definitorii este orezul utilizat în bucătărie.
La Sardin folosim:
Riso Carnaroli de la Azienda Agricola Salera, învechit 2 ani
👉 acest tip de orez se remarcă prin:
Orezul Carnaroli maturat are o structură diferită față de cel standard.
👉 avantajele principale:
Această maturare contribuie direct la rezultatul final al preparatului.
Un alt aspect care diferențiază acest produs este modul de procesare:
👉 rezultatul este un orez cu identitate clară, care reflectă solul și condițiile în care a fost cultivat.
În preparatul Risotto ai Funghi Porcini e Lardo, fiecare ingredient contribuie la echilibru:
Împreună, acestea creează un preparat în care fiecare componentă este pusă în valoare.
La Sardin, ingredientele nu sunt alese întâmplător.
Accentul este pus pe:
Această abordare permite obținerea unor preparate care reflectă standarde ridicate și respect pentru bucătărie.
Orezul Carnaroli este considerat unul dintre cele mai bune datorită texturii și capacității de absorbție.
Maturarea ajută la obținerea unei texturi mai stabile și a unui gust mai complex.
Calitatea ingredientelor și tehnica de gătire sunt esențiale.
Este un proces lent, care păstrează structura naturală a bobului de orez.
În restaurantele cu specific mediteranean, precum Sardin, astfel de produse sunt integrate în preparate care pun accent pe gust, calitate și experiență culinară autentică.
Vrei să descoperi gustul unui risotto autentic, realizat cu ingrediente premium?
👉 Rezervă o masă la Sardin și bucură-te de preparate inspirate din bucătăria mediteraneană autentică
Un restaurant italian cu aer mediteranean si bucatarie responsabila. Aflat la o aruncatura de bat de centrul vechi, la jumatatea distantei spre Timpuri Noi.
Câștigător Tripadvisor Travelers’Choice 2020.
